Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках


Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках



МЯНЗ-001

Издревле на Руси было принято делать на зиму моченые яблоки. Рецепт не отличался сложностью, но требовал наличия специфической тары, а именно большой деревянной бочки. В ней размещали плоды слоями, а потом пересыпали солью и сахаром. Верху клали тяжелый груз и отправляли до холодного времени в погреб. Современные хозяйки упростили процесс приготовления и научились быстро консервировать моченые яблоки прямо в стеклянных банках. Вариантов заливки тоже стало значительно больше. В традиционный сахарно-солевой раствор стали добавлять пряности, душистые травы и капустный сок. Это позволило расширить вкусовые оттенки блюда и сделало его значительно более популярным.

Моченые яблоки - рецепт в домашних условиях в банках на зиму

По этому рецепту проще всего в домашних условиях заготавливать на зиму моченые яблоки в банках. Заливка получается очень нежной и деликатно пропитывает фрукты, практически не перебивая их естественного вкуса. Если же хочется придать консервации более яркие оттенки, можно включить в рецепт дополнительные более насыщенные специи и пряные травы. МЯНЗ-005

Ингредиенты для моченых яблок в банках в домашних условиях

  • яблоки – 6 кг
  • вода – 10 л
  • сахар – 120 г
  • соль – 120 г
  • черный перец горошком – 30 шт
  • гвоздика - 10 бутонов
  • лавровый лист - 3 шт

Пошаговая инструкция к рецепту моченых яблок в банках, сделанных на зиму в домашних условиях

  1. Яблоки перебрать, очень хорошо вымыть и обсушить. Затем плотно уложить в стерилизованные банки.МЯНЗ-006
  2. Для заливки в глубокой эмалированной емкости подогреть воду. Когда она закипит, всыпать соль, сахар, горошки черного перца, гвоздику и проварить в течение 20 минут. В самом конце положить лавровый лист и готовить еще 5 минут.МЯНЗ-007
  3. Залить кипящей жидкостью банки с яблоками, простерилизовать необходимое количество времени и быстро закатать. Перевернуть вверх дном, закутать в плотное одеяло и дождаться, когда консервация полностью остынет. Потом убрать в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Моченые яблоки - рецепт приготовления в соке

МЯНЗ-004 Рецепт приготовления моченых яблок в соке из капусты и моркови несколько более трудоемок, но все затраты того стоят. Фрукты, пропитавшись овощным соком, приобретают удивительно нежный, пикантный вкус, но при этом не раскисают и надолго сохраняют свою плотную, упругую и хрустящую консистенцию.

Необходимые ингредиенты для яблок, моченых в соке

  • яблоки – 6 кг
  • капуста – 8 кг
  • морковь – 1,5 кг
  • соль – 8 ст.л
  • сахар – 8 ст.л

Пошаговая инструкция для рецепта моченых яблок, приготовленных в соке

  1. Капусту ополоснуть, снять 8-10 аккуратных верхних листьев, а сам кочан мелко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Соединить овощи вместе в глубокой емкости, пересыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и немного примять руками. Оставить на 1,5-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
  3. Яблоки тщательно вымыть и уложить слоями в тазик или большую кастрюлю. Капустно-морковную массу натолкать в пустоты и разложить поверх яблок слоем в 2-3 сантиметра.
  4. Залить емкость с яблоками выделившимся из капусты соком. Если его окажется мало, то добавить необходимое количество рассола (пропорции: на 1 стакан холодной воды по 1 столовой ложке сахара и соли).
  5. Целыми капустными листьями закрыть яблоки сверху как крышкой, дальше расположить широкую плоскую тарелку, а на нее поставить груз.
  6. Оставить яблоки на 14 дней при комнатной температуре, потом две недели продержать в холоде. За это время они пропитаются рассолом и приобретут приятный чуть солоноватый вкус.

Моченые яблоки - рецепт быстрого приготовления с фото

МЯНЗ-003 Наш рецепт быстрого приготовления с фото рассказывает, как сделать моченые яблоки, которые можно будет кушать не зимой, а уже через месяц. Процесс очень прост и не требует значительных усилий, а готовое блюдо отличается сочной пикантностью и нежным, ненавязчивым ароматом.

Необходимые ингредиенты для моченых яблок быстрого приготовления

  • яблоки – 10 кг
  • сахарный песок – 250 г
  • рябина – 1,5 кг
  • соль – 50 г
  • вода – 5 л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото, как сделать моченые яблоки быстрого приготовления

  1. В эмалированной кастрюле на большом огне вскипятить воду и остудить до комнатной температуры. Затем всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Это будет маринад.
  2. В подходящую по размеру емкость выложить слоями яблоки и рябину, залить теплым маринадом так, чтобы жидкость полностью прикрыла фрукты.
  3. Сверху установить гнет и оставить в сухом, теплом месте. Через неделю перенести на холод. Через месяц заготовка дойдет до необходимой кондиции и станет пригодной для употребления в пищу.

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в бочке

МЯБ-001 Это – несложный рецепт, следуя которому можно легко и быстро сделать в домашних условиях моченые яблоки в бочке. От хозяйки потребуется только заготовить рассол, залить им плоды и выждать необходимое время (от 4 до 5 месяцев). Если успеть сделать эту вкусную заготовку в самом начале яблочного сезона, то к Новому году у вас на столе появится очень вкусная, яркая и запоминающаяся закуска, прекрасно подходящая как к рыбным, так и мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты для моченых яблок в бочке в домашних условиях

  • яблоки – 15 кг
  • вода отфильтрованная – 7,5 л
  • хреновый лист – 300 г
  • сахар – 120 г
  • соль – 90 г
  • солод – 50 г

Пошаговая инструкция к рецепту моченых яблок в бочке, приготовленных в домашних условиях

  1. Яблоки тщательно перебрать. Плотные непорченные плоды примерно одинакового размера вымыть и высушить насухо на льняном кухонном полотенце.
  2. Деревянную бочку сначала вымочить, обдать крутым кипятком и содовым раствором (из расчета 10 грамм соды на 5 литров воды), потом еще раз кипятком и высушить на солнце.
  3. На дно постелить плотный слой хренового листа, сверху расположить яблоки и таким образом наполнить бочку до верха. Завершить слоем листьев хрена и обмазать края бочки подсолнечным маслом без запаха.
  4. ½ литра воды смешать с солодом, довести до кипения и проварить в течение 15-20 минут. Затем процедить дважды через сито.
  5. Для рассола сахар и соль всыпать в воду комнатной температуры и хорошо перемешать. Прикрыть содержимое перемешать, чтобы кристаллы максимально растворились в жидкости.
  6. Соединить рассол с проваренным солодом и залить этой смесью бочку с яблоками. Прикрыть содержимое деревянным кругом, сверху установить гнет и отправить на хранение в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.
  7. Раз в неделю поднимать круг и тщательно мыть, а с поверхности удалять пену и появившуюся плесень. Через 4,5-5 месяцев яблоки станут пригодными для еды.

Моченые яблоки на зиму в медовой заливке – видео-рецепт

Как делать в домашних условиях моченые яблоки на зиму в медовой заливке, рассказывает этот быстрый и простой видео-рецепт. Правила, в общем-то, не отличаются от традиционного способа заготовки в банках. Единственная разница состоит в том, что вместо сахара используется жидкий мед. Готовое лакомство получается более сладким и приобретает насыщенный аромат. Ну и пользы от такой консервации для человека, разумеется, на порядок больше. Поэтому люди, придерживающиеся принципов здорового питания, вполне могут заменить сахарный песок медом и при вымачивании яблок в бочке или при приготовлении их в капустном соке.
Источник: http://otvetkak.ru/tips/konservirovanie-tips/mochenye-yabloki-recepty.html


Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в банках